ajarin.my.id Empal gentong, hidangan khas Cirebon ini bukan hanya terkenal karena rasa lezatnya, tetapi juga memiliki sejarah yang kaya. Dikenal sebagai makanan legendaris yang menyimpan banyak cerita, empal gentong merupakan paduan sempurna antara daging sapi yang empuk dan kuah rempah yang gurih. Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih dalam mengenai empal gentong, mulai dari sejarahnya, bahan-bahan yang diperlukan, hingga tutorial memasak empal gentong yang mudah diikuti.
Sejarah dan Asal Usul Empal Gentong
Empal gentong berasal dari Cirebon, yang dikenal sebagai daerah dengan kekayaan kuliner. Hidangan ini konon muncul pada masa Kerajaan Cirebon dan menjadi salah satu menu favorit para raja dan bangsawan. Nama "empal" diambil dari kata dalam bahasa Jawa yang berarti daging yang dimasak dengan bumbu, sementara "gentong" merujuk pada panci besar yang digunakan untuk memasak.
Hidangan ini biasanya dimasak dalam panci besar selama berjam-jam, sehingga daging bisa menyerap semua rasa bumbu yang kaya. Pada zaman dahulu, empal gentong sering disajikan dalam acara-acara khusus atau perayaan, menjadi simbol kebersamaan dan keramahan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat empal gentong yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau dada)
- 2 liter air
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan gula merah, serut halus
- 5 cabai merah (opsional, untuk rasa pedas)
 |
Masakan Empal Gentong |
Persiapan dan Proses Memasak
Sebelum memulai proses memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan dengan baik. Berikut adalah langkah-langkah yang bisa Anda ikuti dalam tutorial memasak empal gentong:
Merebus Daging
Pertama, masak daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk. Rebus selama 1,5 hingga 2 jam dengan api sedang. Jangan lupa untuk mengangkat busa yang muncul di permukaan air untuk mendapatkan kaldu yang jernih.Menyiapkan Bumbu
Sementara daging direbus, siapkan bumbu dengan cara menumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas, lalu aduk rata. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.Mencampurkan Bumbu ke dalam Kaldu
Setelah daging empuk, keluarkan daging dari panci dan potong-potong sesuai selera. Saring kaldu untuk memisahkan lemak dan kotoran. Kemudian, masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu dan tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.Menggabungkan Daging dengan Kuah
Masukkan potongan daging ke dalam kuah bumbu yang telah disiapkan. Masak kembali selama 30 menit dengan api kecil agar daging menyerap rasa kuah.Penyajian
Setelah matang, sajikan empal gentong dalam mangkuk. Hidangkan dengan nasi hangat, kerupuk, dan sambal sesuai selera. Empal gentong siap dinikmati bersama keluarga dan teman.
