ajarin.my.id Daun kelor, atau yang dikenal dengan nama ilmiah Moringa oleifera, adalah salah satu bahan makanan yang kini semakin populer karena manfaat kesehatannya yang luar biasa. Tanaman ini dapat ditemukan di berbagai belahan dunia dan dikenal sebagai superfood. Mengandung banyak vitamin dan mineral, daun kelor sangat baik untuk kesehatan tubuh, terutama dalam meningkatkan sistem imun, menjaga kesehatan kulit, dan mengurangi risiko penyakit kronis. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara memasak daun kelor yang benar, sehingga Anda dapat menikmati manfaatnya dengan cara yang paling lezat dan sehat.
Mengapa Memilih Daun Kelor?
Daun kelor kaya akan nutrisi. Dalam 100 gram daun kelor, terdapat:
- Vitamin A: 6.700 IU
- Vitamin C: 51 mg
- Kalsium: 185 mg
- Zat Besi: 0,85 mg
Dengan kandungan gizi yang begitu tinggi, tidak mengherankan jika daun kelor disebut sebagai “pohon ajaib”. Selain itu, daun kelor juga mengandung antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas di dalam tubuh.
 |
Memasak Daun Kelor yang Benar: |
Persiapan Awal
Sebelum memasak, ada beberapa langkah penting yang harus Anda lakukan untuk memastikan daun kelor yang digunakan dalam masakan Anda segar dan bersih.
Memilih Daun Kelor yang Segar
Ketika memilih daun kelor, pastikan Anda memilih daun yang berwarna hijau cerah tanpa bercak coklat atau kuning. Hindari daun yang layu atau kering. Pilihlah daun dari cabang yang lebih muda, karena biasanya lebih lembut dan lebih enak saat dimakan.
Mencuci Daun Kelor
Cuci daun kelor di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan debu. Untuk memastikan daun benar-benar bersih, Anda dapat merendamnya dalam air garam selama 10 menit sebelum dicuci kembali. Cara ini juga efektif untuk menghilangkan hama kecil yang mungkin menempel pada daun.
Cara Memasak Daun Kelor
Ada banyak cara untuk memasak daun kelor. Berikut adalah beberapa metode yang paling umum dan disukai:
1. Rebus Daun Kelor
Rebusan adalah salah satu cara terbaik untuk memasak daun kelor tanpa kehilangan banyak nutrisinya. Untuk membuat sayur bening daun kelor, lakukan langkah-langkah berikut:
Bahan yang Diperlukan:
- 200 gram daun kelor yang sudah dicuci bersih
- 1 liter air
- 1-2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
Langkah-langkah:
- Didihkan air dalam panci.
- Setelah air mendidih, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan daun kelor dan masak selama 3-5 menit hingga daun layu.
- Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
- Angkat dan sajikan dalam mangkuk.
Rebusan ini sangat mudah dan cepat, serta sangat sehat. Anda bisa menikmatinya sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan ringan.
2. Tumis Daun Kelor
Tumis daun kelor adalah cara lain yang populer. Metode ini memberikan cita rasa yang berbeda dan sangat cocok untuk disantap dengan nasi putih. Berikut adalah cara membuat tumis daun kelor:
Bahan yang Diperlukan:
- 200 gram daun kelor, dicuci bersih
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1-2 cabai merah (opsional), iris serong
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah:
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai dan tumis hingga layu.
- Tambahkan daun kelor dan aduk cepat. Masak selama 2-3 menit hingga daun layu.
- Beri garam dan merica secukupnya, aduk rata.
- Angkat dan sajikan.
Hidangan ini sangat lezat dan bisa menjadi alternatif yang lebih kaya rasa dibandingkan dengan sayur rebus.
3. Sup Daun Kelor
Sup daun kelor adalah pilihan yang baik untuk Anda yang menyukai hidangan berkuah. Dengan menambahkan bahan-bahan lain, Anda dapat menciptakan sup yang kaya akan rasa dan gizi.
Bahan yang Diperlukan:
- 200 gram daun kelor, dicuci bersih
- 1 liter kaldu ayam atau sayuran
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1-2 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah:
- Didihkan kaldu dalam panci.
- Tambahkan bawang putih, wortel, dan tomat, masak hingga wortel empuk.
- Masukkan daun kelor dan masak selama 3-5 menit.
- Beri garam dan merica secukupnya, aduk rata.
- Angkat dan sajikan hangat.
Sup ini sangat cocok dinikmati pada saat cuaca dingin, memberikan kehangatan serta nutrisi yang baik untuk tubuh.
